Los secretos de Granada Gourmet

4 de octubre de 2017


Granada Gourmet es una gozada. La reunión de paladares, olfatos y sonrisas más atrevida del Sur de España que, cada año, se cita en la ciudad de la Alhambra para rendir culto a los fogones, a la mesa, a los alimentos, las técnicas, los cocineros, los vinos y, por supuesto, al alma entera.

Este año se centra además en Andalucía. Va a ser un evento andaluz que se celebra en Andalucía donde la propia tierra es la protagonista. Son cuatro días, desde mañana, jueves, hasta el próximo domingo, en el que la gastronomía se cuece en el Palacio de Congresos de Granada para disfrutar y también para aprender, que la innovación tiene también su sal y su pimienta. 

Los secretos de Granada Gourmet son parte esencial de su encanto. Y tienes que descubrirlos y disfrutarlos por ti mismo. El evento, organizado y patrocinado por el diario IDEAL, ha logrado hacerse su propio hueco entre las citas más prestigiosas del país. Y lo hace además a lo grande, la otra letra 'g' que se añade esta edición a Granada Gourmet.

Pero, y como aperitivo, te adelanto en esta entrada lo que creo que es lo más apetecible y suculento del menú que ha confeccionado Granada Gourmet para esta edición.



La presente edición de Granada Gourmet, ya lo hemos avanzado, es la más andaluza de todas. Es así un homenaje a la tierra y sus productos, y también a los profesionales que están consiguiendo que Andalucía tenga ya un nombre propio en la gastronomía. Además, se demostrará con la presencia de los primeros espadas de la restauración de las provincias de Córdoba, Almería, Jaén y la propia Granada, que suman esfuerzos para subir un par de peldaños más en la calidad y en la magia.

Por ejemplo, por primera vez, siete chefs granadinos van a cocinar para ochenta personas un menú cocinado a catorce manos. Algo único. Los cocineros de la vecina provincia de Jaén asumen el reto y han diseñado otra oferta gastronómica que elaborarán a diez manos. Esta comida acumula cinco soles de la Guía Repsol.

De Almería llegan soles y estrellas. El Sol Repsol de La Terraza Carmona de Vera y la Estrella Michelin de José Álvarez. Falta Córdoba, que viene representada por Kisko García y su Estrella Michelín. No son los únicos. Granada Gourmet recibe a Paolo Casagrande, el primer tres Estrellas Michelin de Barcelona, discípulo de Martín Berasategui.



¿Quieres más secretos? Hay un montón de talleres gratuitos para que tú también te inspires con el espíritu de Granada Gourmet. Hay catas de todo tipo de vinos y bebidas o te van a enseñar a preparar comida japonesa o la mejor repostería. Muy recomendable, no te la pierdas, la cata de Cervezas Alhambra. 

Y, por supuesto, uno de los éxitos de público de Granada Gourmet, que no todo va a ser escuchar y salibar ante las grandes preparaciones de los mejores cocineros. Es el turno de la zona de gastrobares, donde hay una docena de ellos con sus tapas y raciones en un ambiente estupendo.

Queda lo que para mí va a ser una de las actividades más apetitosas del presente Granada Gourmet. Se trata de la charla que ofrece Carlos Maribona, autor del blog Salsa de Chiles, un mito en la gastronomía europea por anticipación y por sus contenidos, en la que compartirá cómo hace su trabajo y desvelará las claves a las que se enfrenta un crítico gastronómico a la hora de conocer un restaurante y escribir posteriormente su crítica. 

CRÉDITOS
Las fotografías son de la pasada edición del Granada Gourmet, obra de Fermín Rodríguez




Una cita con Hasier Etxeberria

19 de julio de 2017


Elgoibar 18 de julio 2017

Camino nervioso por la calle San Bartolomé, empedrada, peatonal, preñada de tiendas y gente. Un aire frío recorre la arteria, se avecina galerna tras dos días de bochorno de verano, de aire que se te pega a la piel como arena mojada que está sucia. La cita era hace ya varios meses, pero solo esta tarde de julio he podido conjurar el tiempo, doblar el espacio y la adversidad. Llegar a Elgoibar. 

Ahora camino lento porque tengo miedo de lo que me puedo encontrar. La calle se va estrechando como lo hace la vivienda de La Espuma de los Días de Boris Vian, tan a mano para la ocasión. El corazón late porque sé que tengo que llegar. 

Se abre entonces, delante de mí, la Plaza de los Fueros, testigo de la vieja Gipuzkoa, orgullosa: "Constituye un espléndido espacio barroco formado por la casa consistorial, la iglesia parroquial de San Bartolomé, la casa Arriola, porticada, que la cierra por su parte sur, el frontón y el puente Txankakua, que realizaba la función de acceso principal a la villa. En las obras de reforma de esta plaza se hallaron los restos de la Torre Olaso, que han sido marcados en el pavimento". 

A lo mío, que es el frontón y su Ikurrina. Ahí, precisamente, ocurrió y no pude llegar. Me siento en uno de los banquitos para escuchar los sonidos de las piedras, de los chavales que le meten a la pelota, de los mayores que cuchichean euskera viejo, el ruido de la galerna que baja por las montañas a través del valle. 

Se me saltan entonces los lagrimones, que se enjuagan con las gotas gordas de la kazkabarra que cae duro sobre estas piedras y todo el pueblo. Ni me muevo. Me he quedado solo en la Plaza. Entonces, aparece Hasier Etxeberria. 




Eta lo bagaude, zertarako amestu? 
Ta zertan esnatu hemen ez bazaude?
 Eta lo bagaude, zertarako amets egin etorriko diren egun libreekin? 
Zertan amets egin? 
(Berri Txarrak)

 

8 metros por segundo: Periodismo y Poder en la novela negra de Carlos Alameda

21 de abril de 2017

Cuando la ficción iguala a la realidad
La novela ‘8 metros por segundo’ de Carlos Alameda es un análisis de la relación entre prensa y poder que en cualquier momento puede ser real


Supongo que hay que tener mucha puntería para apuntarse directamente a la cabeza simplemente por el hecho de no querer morir aplastado. De igual forma, es hartamente complicado escribir doscientas páginas de una novela negra sin sexo. Más todavía, cuando el héroe lleva muerto desde antes siquiera de abrir la primera página. Y, peor, porque las últimas noticias de hoy mismo dan la sensación de que por mucho que fabulemos sobre las relaciones entre prensa y poder, la realidad siempre superará nuestras más gigantescas capacidades imaginatorias, 

Si no me creen, lean el periódico de hoy sobre el caso del director de La Razón y el expresidente de la Comunidad de Madrid. La conclusión es que la novela ‘8 metros por segundo’, de Carlos Alameda, es una análisis de la relación entre prensa y poder que dados los tiempos actuales en cualquier momento podría convertirse en absoluta realidad, como en aquella película de Woody Allen, cuando los protagonistas salían de la pantalla para hablar directamente con el espectador. 

Muy contextualizada con las tecnologías y su capacidad tanto para saltar controles como para movilizar masas, la novela es un homenaje al Periodismo de toda la vida, al que hizo grande al oficio y grande a las Democracias que viven con él. No se pierdan el retrato de Ludwig, desde hoy mismo, nuestro periodista favorito, el que vive en el Parnaso con Enrique Meneses, Ben Bradley o Chaves Nogales.

MÁS INFORMACIÓN
Carlos Alameda y yo mismo dialogamos sobre Prensa y Poder al calor de la presentación de la novela ‘8 metros por segundo’ este sábado a las 18h en la caseta central de la Feria del Libro

Prueba 01

6 de abril de 2017

Xxx

Una imagen vale más que mis palabras

19 de marzo de 2017





Marketing electoral marca parafernalia. Hotelazo en la Granada nazarí rebautizado como Granada Convention o algo parecido y música ambiental pegadiza, de las que se corea y se dan palmas. El Pedro del “No es No” aparece justo cuando suben el volumen y se convierte en el Pedro del “Sí es Sí”.

La vieja guardia del PSOE, guerristas con salud, turborenovadores bronceados, que apoyaron a Eduardo Madina cuando ‘Lo Otro’, siguen en su sitio y apoyan en estas primarias del PSOE al candidato que no es el oficial y que en eterna paradoja no sabemos si obrera o socialista, es el que no apoyaron antes. Ouroboros completo es Pedro Sánchez.

“Sé que hay en tus ojos con solo mirar”, podría, es y será el ‘claim’ de este Pedro Sánchez en la trinchera, en la oposición de la oposición esto es, frente a Susana Díaz y Patxi López.


Los expertos afirman que el PSOE necesita otro Suresnes en el que el Patxi López puede hacer de Nicolás Redondo y Susana Díaz -ya le gustaría-, de Felipe González. Por cierto, en el mitin de Pedro en Granada, le abuchearon al antes intocable Felipe.

Lo que queda entre medias es que si no se ponen de acuerdo, saldrá un nuevo Rodríguez Zapatero. ¿Será Pedro Sánchez? Dicen que ya lo están preparando por tierras ignotas.

Mientras tanto, parafernalia y vuelta al ruedo ibérico Color Esperanza de Diego Torres para Pedro Sánchez... para, que Alfredo Aguilar ha sacado una foto, una imagen que vale más que mis palabras y que ha terminado en la portada de IDEAL. Es lo que tiene el Fotoperiodismo.




Periodismo porCausa en V de Vocento: ‘Al rescate de vidas’

9 de enero de 2017



Cada fin de año encontramos listas, recuentos, anuarios y todo tipo de resúmenes de los doce meses anteriores. Uno que ha tenido especial eco por su novedad ha sido el que buscó la palabra nueva del año. En un alarde de debate, la cuestión se dirimió entre ‘postverdad’ y ‘caranchoa’.

En 2017, golpe de timón y vamos a empezar por las palabras que nunca se quedan viejas y que no por utilizadas dejan de ser importantes. De hecho, son más necesarias que nunca.

En un feroz reportaje titulado ‘Al rescate de vidas’ publicado este domingo en los suplementos V de Vocento, en todos los diarios regionales, con una audiencia doblemente millonaria, Antonio Trives, con la edición de Gumersindo Lafuente, de la Fundación por Causa (puedes hacer un donativo para que puedan seguir haciendo este tipo de Periodismo en este mismo link) retratan los sentimientos de un grupo de voluntarios españoles en Grecia, que ven la tragedia dentro de los propios ojos de los que huyen de los desastres de la guerra.

Cinco palabras cinco destacan en este texto necesario, con sus consiguientes frases, declaraciones, valoraciones, testimonios: Migración, Nolugar, Campamento, Memoria y Frontera. No las olvides nunca, porque también pueden marcar tu vida cualquier día.

1-Migración: "El país heleno (...) ese lugar en el que nos damos perfecta cuenta de que todos, en algún momento de nuestras vidas, podemos ser migrantes".

2-Nolugares: "Es uno de los peores sitios que hay, genera frustración y odio (....) Algunos prefieren regresar a Turquía antes de que seguir encallados en esta situación".

3-Campamentos: "La sensación de enquistamiento y ausencia de soluciones dignas y justas al problema son tan evidentes que pronostica que se acabe pareciendo al conflicto del Sáhara, ‘donde la gente pasa años y años en los campamentos’. Esta percepción de bloqueo se acentúa al ver cómo hacen más sofisticados algunos campamentos. ‘Esto es porque no piensan reubicarlos por países europeos a corto plazo’".

4-Memoria: "La gente huye de una guerra porque le van a matar. Lo peor es dar la espalda a un problema que cualquier día puede ser el tuyo, pensar que es una situación que nunca te va a llegar a ti, y no temer memoria de que esto ha pasado en España y puede volver a suceder". Este es el testimonio de Vicente, que, por cierto, se costea de su bolsillo la estancia en Grecia.

5-Fronteras: "La gente está varada en un presente eterno, sin futuro, sin saber qué va a ser de ellos". "Es una espera eterna". "No veo otra solución para ellos que no sea la apertura de fronteras".



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